Перчатки для пищевой промышленности: стандарты и требования

Пищепром предъявляет повышенные требования к санитарии, безопасности труда и защите продукции от загрязнений. Одним из ключевых элементов гигиенической безопасности является правильный выбор перчаток для пищевой промышленности. Они не только защищают руки работников, но и предотвращают контакт продукции с загрязненными поверхностями, микроорганизмами или химическими веществами. Чтобы перчатки соответствовали задачам отрасли, они должны отвечать ряду строгих стандартов.

Зачем нужны специальные перчатки на пищевом производстве?

Использование перчаток в пищевой отрасли необходимо по нескольким причинам:

• Гигиена: перчатки предотвращают попадание микробов с рук на продукты питания.
• Безопасность работника: защита от горячих жидкостей, острых предметов, чистящих химикатов.
• Соблюдение норм: санитарные инспекции строго следят за использованием сертифицированных СИЗ.
• Продуктивность: современные перчатки удобны, не сковывают движения, не вызывают раздражения.

Однако не каждая перчатка подходит для работы с пищей. Для соответствия нормам они должны быть изготовлены из безопасных материалов, не вступающих в реакцию с продуктами, не имеющих запаха и не оставляющих частиц на поверхности.

Материалы: какие бывают и в чем разница

Перчатки для пищевой промышленности изготавливаются из различных материалов, каждый из которых имеет особенности:

• Нитрил — гипоаллергенный, устойчив к жиру и маслам, не содержит латекса, часто используется в мясопереработке, кулинарии.
• Латекс — эластичный и плотно облегающий, обеспечивает высокую чувствительность. Может вызывать аллергию.
• Полиэтилен (ПЭ) — одноразовые, легкие, часто используются в фасовке и выдаче готовой продукции.
• Винил — мягкие, недорогие, не такие прочные, но достаточно надежны при короткой работе.
• Хлопчатобумажные с ПВХ-покрытием — используются в цехах, где есть контакт с грубыми поверхностями и упаковкой.

Важно помнить, что не все перчатки, даже если они «одноразовые» или «чистые», подходят для пищевого контакта. Только изделия с подтвержденной пищевой безопасностью можно использовать в производственном процессе.

Основные стандарты и нормативы в России

Перчатки, используемые в пищевой промышленности, должны соответствовать ряду обязательных требований, обеспечивающих безопасность как для сотрудников, так и для самой продукции. В России применяются следующие ключевые нормативы:

• ГОСТ 12.4.252-2013 — основной национальный стандарт, устанавливающий требования к защитным перчаткам, используемым при производстве, хранении и фасовке пищевых продуктов. Регламентирует безопасность материалов, маркировку, упаковку и условия эксплуатации.
• ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" — технический регламент Таможенного союза, применимый к упаковке средств индивидуальной защиты (включая перчатки), подтверждающий её безопасность при контакте с пищевой продукцией.
• СанПиН и требования Роспотребнадзора — для допуска СИЗ в пищевое производство требуется, чтобы изделия не выделяли вредных веществ, были устойчивы к моющим и дезинфицирующим средствам, а также имели гигиенический сертификат или декларацию соответствия.
• Декларация соответствия ТР ТС — обязательный документ, подтверждающий, что перчатки соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного союза, включая безопасность при прямом контакте с пищевыми продуктами.

Также при выборе перчаток допускается использование продукции, сертифицированной по международным стандартам EN ISO 374, EN 1186 и другим — при наличии подтверждённого перевода или адаптации под требования российского законодательства.

Требования к качеству и конструкции

Перчатки для пищевой промышленности должны:

• Быть безопасными для продуктов — без токсинов, запаха, порошка и красителей (если не допустимы).
• Обеспечивать надежную защиту — от порезов, загрязнений, жира и химии.
• Быть прочными — не рваться при растяжении и надевании.
• Подходить по размеру — чтобы не спадали и не натирали.
• Иметь текстурированную поверхность — для лучшего сцепления с инструментами и продуктами.
• Быть удобными для длительной носки — не вызывать усталости и перегрева рук.

Также важно различать перчатки по назначению: для термообработки, упаковки, фасовки, работы с жидкими продуктами, мытья оборудования. В разных зонах цеха могут требоваться разные виды СИЗ.

Цвет имеет значение

На пищевом производстве нередко применяют цветовое кодирование перчаток:

• Синие — наиболее заметные, часто используются на мясо- и рыбопереработке (если порвутся — их легко найти в продукции).
• Белые — для фасовки и работы с сухими продуктами.
• Зеленые/красные/желтые — для зонирования: например, уборка, грязные зоны, непищевые участки.

Цветовая система помогает избежать перекрестного загрязнения и делает процессы прозрачнее для санитарного контроля.

Н2 Рекомендации по выбору

Перед закупкой перчаток для предприятия важно:

1. Оценить риски: с чем будет контактировать работник (температуры, жиры, влага, острые предметы).
2. Проверить сертификаты соответствия пищевому стандарту.
3. Выбрать правильный размер и тип (одноразовые или многоразовые).
4. Учитывать комфорт и особенности длительной работы.
5. Регулярно проводить обучение персонала по использованию СИЗ.

Правильно подобранные перчатки — это не только средство индивидуальной защиты, но и инструмент обеспечения качества пищевой продукции. Несоблюдение стандартов может привести к штрафам, порче товара или даже угрозе здоровью потребителя. Поэтому важно подходить к выбору ответственно: ориентироваться не только на цену, но и на материалы, стандарты, эргономику и зону применения.